خواص و ارزش غذایی بادام درختی چیست؟

به گزارش مجله خبری نگار،بادام را می‌توان به صورت خام یا بوداده و شور یا بدون نمک استفاده کرد. همچنین بادام را برای تهیه‌ی کره بادام، شیر بادام یا آرد بادام استفاده می‌کنند.

بادام خام و بو داده فاقد سدیم هستند و این برای افرادی که سابقه فشار خون بالا دارند یا به دلایل دیگر به دنبال کاهش مصرف سدیم هستند، بسیار مهم است.

با اینکه بادام بسیار سالم است، اما کالری زیادی دارد. دریافت بیش از حد کالری می‌تواند باعث افزایش وزن شود یک عامل برای ابتلا به بیماری‌های مختلف از جمله دیابت نوع ۲ و بیماری‌های قلبی عروقی

ارزش غذایی بادام درختی

۲۸ گرم یا حدود ۲۴ عدد بادام خام بدون نمک
مقدار
کالری ۱۶۴
کربوهیدرات ۶.۱ گرم
چربی ۱۴.۲ گرم
پروتئین ۶ گرم
فیبر ۳.۵ گرم
قند ۱.۲ گرم

ارزش غذایی بادام بو داده یا برشته شده

۲۸ گرم یا حدود ۲۴ عدد بادام بوداده یا برشته شده
مقدار
کالری ۱۷۷.۸
کربوهیدرات ۴.۹ گرم
چربی ۱۶.۸ گرم
پروتئین ۵.۹ گرم
فیبر ۳ گرم
قند ۱ گرم
کالری موجود در یک عدد مغز بادام (۱.۳ گرم): ۷
کالری موجود در ۱۰۰ گرم بادام: ۵۷۹
کالری موجود در ۱۰ عدد بادام (۱۳ گرم): ۶۹

کربوهیدرات‌ها

بادام منبع خوبی از فیبر است و شاخص قند خون پایین تری نسبت به بسیاری از آجیل‌های دیگر دارد.

چربی‌ها

بادام از مغز‌های پرچرب است که حدود ۲۲ درصد از مقدار مورد نیاز روزانه چربی را در ۲۸ گرم تامین می‌کند. با این حال بیشتر چربی موجود در بادام چربی اشباع نشده است که دارای خواص محافظتی در برابر بیماری‌های قلبی می‌باشد.

پروتئین

بادام منبع خوبی از پروتئین گیاهی است و حاوی مقادیر کمی از تمام اسید‌های آمینه ضروری و غیر ضروری می‌باشد.

ویتامین‌ها و مواد معدنی

۲۸ گرم بادام حاوی ۳۷ درصد مقدار مورد نیاز روزانه ویتامین E، حدود ۸ درصد از مقدار مورد نیاز روزانه کلسیم و ۶ درصد از مقدار مورد نیاز روزانه آهن است.

کلسیم برای حفظ ساختار دندان‌ها و استخوان‌ها مهم است.

آهن به تولید برخی هورمون‌ها و رساندن اکسیژن به عضلات کمک می‌کند.

فواید و مزایای بادام برای سلامتی بدن

بر اساس مرور ۲۹ مطالعه انجام شده در سال ۲۰۱۶ خوردن ۲۸ گرم بادام در روز به عنوان بخشی از رژیم غذایی ممکن است خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی را کاهش دهد.

بادام حاوی مقادیر بالای چربی‌های غیراشباع، فیبر و آنتی اکسیدان ویتامین E است.

همچنین بادام حاوی مواد مغذی گیاهی به ویژه استرول‌های گیاهی و فلاونوئیدهاست که برای قلب مفید هستند و مزایای آنتی اکسیدانی را ارائه می‌دهند.

مصرف بادام ممکن است به کاهش سطح کلسترول بالای خون شما کمک کند.

بادام منبع غنی منگنز و منیزیم است. منگنز نقش مهمی در متابولیسم کربوهیدرات ها، اسید‌های آمینه و کلسترول دارد.

منیزیم در بیش از ۳۰۰ مسیر متابولیک از جمله تولید انرژی، سنتز پروتئین، سیگنالینگ سلولی و عملکرد‌های ساختاری مانند تشکیل استخوان نقش دارد.

برخی از مطالعات نشان می‌دهد که مصرف بیشتر منیزیم با کاهش خطر ابتلا به دیابت مرتبط است

عوارض و مضرات بادام

برخی افراد ممکن است به بادام حساسیت داشته باشند که به دو صورت حساسیت اولیه یا ثانویه رخ می‌دهد.

حساسیت اولیه با مصرف بادام ایجاد می‌شود و باعث مشکلات تنفسی می‌شود.

حساسیت ثانویه زمانی است که فردی به گرده توس (یکی از علل تب یونجه) حساسیت داشته باشد – پروتئین‌های موجود در بادام و گرده توس مشابه هستند. این حالت سندرم حساسیت دهانی نامیده می‌شود.

افرادی که به بادام حساسیت دارند ممکن است به سایر آجیل‌ها و میوه‌های هسته دار نیز حساسیت داشته باشند.

سوالات متداول در مورد بادام

آیا بادام آجیل است؟

بله بادام به عنوان یک آجیل درختی در نظر گرفته می‌شود. آن‌ها روی درختچه‌ها یا درختان رشد می‌کنند و توسط پوسته‌ای سخت پوشانده شده اند. بیشتر اوقات اگر شخصی به آجیل درختی حساسیت داشته باشد به همه آجیل‌های درختی از جمله بادام حساسیت دارد.

آیا شیر بادام جایگزین مناسبی برای شیر است؟

اگر کسی به لبنیات حساسیت دارد، شیر بادام جایگزین مناسبی است و اگرچه بادام به طور طبیعی کالری بالایی دارد شیر بادام جایگزینی کم کالری برای شیر گاو است.

توجه داشته باشید که شیر بادام حاوی کلسیم و پروتئین کمتری است مگر اینکه غنی شده باشد. 

منبع:سومیتا